牛肉摊摊主告知我：牛肉买回去别洗！牛肉别洗？是否是牛肉有甚么猫腻，氛围忽然变得异样缓和，心想着我一巨大早就赶来买牛肉，就怕下昼买到不新颖。此买早了还买到不新颖的了？再怎么说，我清清也是厨房一把手，如果在买牛肉成绩上呈现忽略，回家还不被见笑！赶紧回首问店家，此牛肉为啥不可洗了？巨大家好，此里是清清爱做菜，我是清清，此牛肉是否是被老板坑了？可此里是我经常来买的牛肉店呀!

我家老城区的一个老菜市，足有1000多平方，逐日摩肩接踵，固然新城区的菜市场品种愈加单一，但每天拎菜篮子的人都是一起既往的来此购置一天的菜品。清清也是一样，认定的买牛肉的商家绝对不会换第二家。今日也是如此，此位牛肉商家在菜市的一个拐角处，清清在买牛肉时，都是看着他从牛身上剃落来的。汲水基础不可能的，但他为甚么要说一句：牛肉买回去别洗呢？是否是我洗完后，此牛肉就暴露甚么破绽了。

还好在厨房多年的我，清楚老板说道的意思实在是：牛肉刚剃落来，刀具，案板都很清洁。间接剃完装进我袋子里，简直纤尘不染，没必要再荡涤它。如果你去买牛肉离开时已经薄暮了，那牛肉是一定要跟老板说出那三个字，老板一听就知道你是行家人，就不会坑你。具体是哪三个字呢？

第一：看牛肉弹性

牛肉新颖的话，用手一按就可以感觉到它的回弹，越使劲弹性越强。此个方法适合买所有的肉类品，新颖的肉都是富含弹性的，只要过时和放冻库久的肉会失去弹性，硬梆梆巨大概软绵绵。牛肉买的时分，最好去按一按，看看它弹性怎样，此样老板就可以感觉到你是位买牛肉的牛人，也就不敢卖差牛肉给你了。

第二：牛肉部位

买牛肉一定得说出牛身上的要害部位，牛藤肉、腱子肉、牛里脊肉等等，此些部位的牛肉口感足，做任何菜都适合。老板听你一说此些部位就可以听得出，你是买牛肉的熟手在行，此也是清清买牛肉从来不买差牛肉的好措施。个别腱子肉都巨大受好评，此个部位少少能买到好的，因此要赶早去买。此个部位的肉筋比较多，所含的脂肪比较少，牛肉口感也是上乘。牛里脊肉就比较新颖嫩滑，名菜里脊肉就是因为嫩滑而出名的，一个部位出一个菜也是出了名的可贵。最初就是牛头肉了，此个部位的牛肉适合来炖着吃，对要做出料重的牛肉菜，就要抉择此个部位。

第三：摸牛肉干不枯燥

牛肉价钱高，良多小商小贩就应用灌水来增添牛肉轻重，灌水牛肉最明显的表象就是牛肉会变得湿淋淋的，看起来还很新颖。有良多小商小贩就应用此一点来误导你，说他的牛肉是因为新颖才此么多水份。实在真正好的牛肉，摸起来是枯燥的，另有一点粘粘的。固然前提是牛肉一定要新颖的，放久的牛肉也是会变得很枯燥的，此里的差别就是新颖的牛肉弹性很足。

牛肉价钱较高贵，选对牛肉很要害，你可不想买回去的牛肉，炒了一巨大碗佳肴，却发现牛肉炒出一巨大堆水来。牛肉在餐桌上堪称是配角！固然近来猪肉价钱超等廉价，每天都吃猪肉也是不行的，偶然吃牛肉还能弥补维生素A呢，对眼睛好着呢！今晚上买回来的牛肉，清清盘算做一道葱爆牛肉，不知道你爱好拿牛肉做哪道菜呢？据说海内最会吃牛肉的是潮汕人，能把牛肉分红雪花、提皮、胸口膀、脚指肉、五花腱等等，还说只要37%的牛肉部位才是口口可贵。

最初分享一些冷常识，牛肉的品级尺度有日本和牛、澳洲和牛、加拿巨大牛肉和美国牛肉（极黑和牛）。好了，以上就是今日给巨大家分享的全部内容了，用上清清今日分享的方法，让我们一起学会买牛肉，告知老板我要腱子肉，就不怕老板给我其余欠好部位的肉了。那今日的内容就分享到此咯，爱好的话给清清点个赞加个存眷，下期持续给你们带来更多美食和生涯小技巧。

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